西方语言文化学院

楚天碧服务队

作者：王一洋

本网讯 7月30日，楚天碧服务队来到位于广东省揭阳市普宁市高埔镇的殿宇田食品有限公司的青梅加工厂房，来了解殿宇田食品有限公司将青梅加工为相关青梅产品的相关过程。

（楚天碧服务队在殿宇田食品有限公司前留影 陈希琳摄）

我们巧遇了作为企业技术指导的仲恺学院农业工程学院的刘长海教授，他热情地向我们介绍了青梅加工的两条生产线——半成品与成品的加工环节：

采摘、清洗、腌制、日晒、分级、去杂质、去核、调味、过滤、糖渍、晾晒、自动称重、X光合格检验、捆包出货……这14道严谨的生产工序，是普宁市高埔镇众多青梅加工企业的“秘密武器”。借助这套“秘密武器”，高埔镇青梅从原来主要以干湿梅等半成品出口的形象，开始向高端成品梅（梅饼）、梅酒、梅醋等系列新产品蜕变：一颗主打养颜保健功能的特级“黄金梅”在海外的零售价可达到1美元。

（殿宇田食品有限公司梅酒酿造厂一角 王一洋摄）

经过特殊配方改良酿制成的青梅酒，也与中高档红酒一样有着很高附加值。通过纯净水清洗采摘的青梅之后，经过三合一的机器进行青梅的去核、压榨、粉碎，形成青梅果酱，倒入发酵罐中进行发酵，由于青梅比较酸，需要为其补充一些蔗糖、蜂蜜或果脯糖浆。青梅初发酵大概是一个月，然后用压榨机将果肉与果酱分离，再装入大罐中进行陈酿，大约一年左右可提取上清液，再进行过滤，形成的梅酒就基本可以喝。之后再倒入大储罐里储存三年，再进行青梅酒的调配。

将成熟梅放入储罐中，酒机调至33°到35°，浸泡一年后，进行果和酒的分离，形成浸泡酒的原酒，然后把原酒倒入另一个储罐中储存，分三年、五年、十年储存，然后调至12°、15°、19°这几个级别来做不同档次的酒。同时浸泡好的酒也可以和其他浸泡的食品来勾兑，如陈皮、黑糖、桂花、红茶、绿茶，制成陈皮青梅酒、黑糖青梅酒等产品。

（殿宇田食品有限公司各类证书 王一洋摄）

作为“实施乡村振兴战略，发展壮大乡村产业”的先行军，普宁高埔、埔县湖寮镇等14个镇（乡）率先示范建设，让1000万元的中央配套资金起到“四两拨千斤”的大作用，“把农业产业做起来，让农民腰包鼓起来”。楚天碧服务队在参观过程中还发现了工厂内的务工人员多为当地的农村人员，为这些人提供了良好的，有保障的就业岗位，殿宇田食品有限公司响应政府号召，在政府的扶持下践行着乡村振兴的任务，和党一起建设美丽新乡村，党这一百年来始终带领人民向着发展的的方向大步前进，身体力行地践行着乡村振兴的方针，坚持共产党地领导，中国乡村才能脱贫致富，中国人民才能实现共同富裕，达到共产主义的最高理想。