本网讯 酒文化是莲麻村发展旅游业的一大特色，莲麻的酒坊、酒馆大多数集中在一起以达到分散经营、集中管理的目的。8月17日波兰精英服务队联系到莲麻山香酒坊，对酒坊经营者白杰鹏和程彩文进行线上采访。程女士表示，他们是十分乐意向前来的人讲解酒的制作流程，并且主动地带领他们参观自家酒坊。

酒坊的产品

该酒坊月产量可达三四千斤，以销售白酒、黄酒和杂粮酒此当地三大特色酒为主，三种类型的酒之下还细分了多种，此外，该酒坊也有代售本村所制的百花蜜。村内的酒坊规模都较小，员工基本来自于村里，但是年总产值却不小，是带动村内居民脱贫的一个重要产业。

莲麻依山傍水，生态环境优越，酿酒的水和酒曲都是取材于当地，沿用古法酿造，生产过程基本依靠人工完成。酒坊工人严格把控每一个生产环节，酿酒的每一个步骤都会被监控记录下来，而且卫生食品药监局会对酒坊进行定期检查和不定期的暗访，确保食品安全以及卫生。而我们所采访的莲麻山香酒坊在2018年获得吕田镇食品生产加工小作坊优秀示范点认证，因此会更加重视酿酒过程中的食品安全和卫生问题。

 酒坊生产间内

白先生表示，除酒坊外，自己也有田地，能实现农产品的自给自足。其三代人都在吕田从事酿酒行业，2017年在政府扶贫政策支持下才搬到莲麻村。当时获得前三年免租的优惠，还有电视台帮助宣传当地旅游扶贫产业。这几年来，莲麻村的扶贫成果显著，还成为脱贫攻坚中的成功案例，政府的支持和帮助在其中发挥了很大的作用。当前，莲麻山香酒坊也有通过抖音小视频和直播等手段宣传莲麻村当地的酒文化，但形式和渠道比较单一，因此也希望能探索更多的宣传方式，提高莲麻村知名度，吸引更多的游客前来旅游。

酒坊外的宣传栏

莲麻酒销售既面向来当地旅游的游客，也接受外来的私人订单，而这些订单大多是已经合作多年的老客户。如今，国家倡导发挥互联网在助推脱贫攻坚中的作用，酒坊也有网上销售的意愿，但目前面临着很多的困境。酒坊作为小作坊生产难以达到工厂的标准，例如无菌车间等条件。同时酒坊目前的生产环节基本依靠人工，古法酿酒效率较低，在各种条件的制约下很难满足大范围的销售。而且今年由于新冠疫情，酒坊收到的订单明显减少，同时前往莲麻村的游客数量也比往年少了很多，因此村民的收入也相继受到较大的影响。

吕田酒是从化区非物质文化遗产的一部分，对于莲麻酒坊来说，传播当地的酒文化是一个重要的任务。自发将酒坊向游客开放，供游客参观，并对游客们讲解酿酒过程的做法，能够让更多人了解到莲麻酿酒的文化和历史。酒坊人员表示，游客买不买无所谓，重要的是能通过这样的方式宣传莲麻酒，传承客家酿酒文化。